Histoire familiale
Johan Mörk, Suédois, quitte la Suède pour venir travailler chez Peugeot. Gourmet, passionné de produits d’exception, figure reconnue au golf de Prunevelle, il s’installe au marché de Noël de Montbéliard en 1987 et fait découvrir depuis toutes ces années la culture scandinave : un saumon fumé au goût d’exception, travaillé selon les méthodes traditionnelles par les meilleurs experts Suédois.
Insatisfait du saumon qu’il trouvait en France, Johan Mörk a commencé cette aventure pour retrouver le goût authentique de sa Suède natale et régaler ses proches.
Nés à Montbéliard, ses fils Adrien et Marc-Aurèle sont fiers de poursuivre la tradition. Profondément attachés au marché de Noël et à leur ville, ils perpétuent l’exigence transmise par leur père. En 2024, ils reprennent officiellement le flambeau : un saumon fumé d’exception de la plus haute qualité, une matière première hors du commun choisie avec soin, élaboré avec patience et exigence, précision et respect des méthodes traditionnelles nordiques, un savoir ancestral, héritage des vikings.
Aujourd’hui, notre boussole reste la même : Créer des instants magiques à partager autour d’un festin de fête, pour notre famille et tous nos clients gourmets.
Un saumon d’exception, sans compromis
Notre saumon appartient au plus haut niveau de qualité. Il grandit dans un environnement reconnu pour la pureté de ses eaux, au plus près des conditions naturelles. La densité d’élevage y est volontairement premium - moins de 1 % de poisson pour plus de 99 % d’eau - afin de garantir une nage libre, un développement harmonieux et une chair naturellement peu grasse.
- Sans additifs
- Sans antibiotiques
- Sans OGM
Ce cadre de croissance privilégié, associé à une manipulation respectueuse, une sélection méticuleuse et des contrôles qualité rigoureux, place le bien-être du poisson au cœur de l’exigence. Le résultat : une texture ferme, une tenue parfaite et une qualité de graisse naturellement faible, qui se confirme à la dégustation.
Un savoir-faire artisanal, entièrement manuel
Le savoir-faire est artisanal. Chaque geste est réalisé à la main, avec précision et passion. Le saumon est travaillé toujours frais, jamais congelé, et fileté dans les quatre heures, afin de préserver toute l’intégrité de la matière première.
Le salage est effectué traditionnellement à sec, manuellement, sans aucun additif. Uniquement l’essentiel. Le temps de repos permet au sel de pénétrer lentement la chair, d’en structurer la texture et d’en révéler l’équilibre, sans jamais la dénaturer.
Le fumage à froid, cœur de l’excellence
Vient ensuite le fumage à froid, cœur du savoir-faire. Un procédé lent, doux et délicat. La fumée, issue de copeaux de bois de hêtre sélectionnés, est blanche, propre et pure. Le fumage s’effectue à température maîtrisée, pendant au moins 24 heures, sans jamais cuire la chair.
Ce temps long révèle des arômes fumés subtils et élégants, qui accompagnent le saumon sans masquer son goût naturel. La texture ferme et fondante est respectée, la saveur et l’équilibre sublimés.
Aucun artifice : sans additifs, sans antibiotiques, sans OGM, sans éthoxyquines.
Un saumon fumé à froid d’une grande élégance, pensé pour les tables exigeantes et la gastronomie, dans le respect du savoir-faire traditionnel, de l’origine du produit jusqu’à la dégustation de la dernière tranche.
Ils parlent de nous
Depuis plus de 30 ans, la presse régionale salue la qualité et l'authenticité de notre incontournable saumon fumé.
- L’Est Républicain - 27 nov. 2011 : « Le plus ancien exposant… une des valeurs sûres du rendez-vous montbéliardais. » Lire l’article
- L’Est Républicain - 21 mai 2024 : « Figure du marché de Noël… Johan Mörk s’en est allé. » Lire l’article
- L’Est Républicain - 4 déc. 2024 : « Le chalet du Suédois Johan Mörk, connu pour son saumon, repris par ses fils cette année. » Lire l’article
- L’Est Républicain - 29 déc. 2021 : « Covid : Ventes en recul d’environ 10 % en 2021… après une année record en 2019. Une belle résistance, puisque 2019 était, rappelons-le, une année de fréquentation record. » Lire l’article
- Plein-Est - 10 déc. 2024 : « Le Marché de Noël en 10 étapes : le stand de Saumon de Johan Mörk... Une allée du marché de Noël porte désormais son nom. » Lire l’article
- L’Est Républicain - 13 déc. 2021 : « … le saumon fumé que propose Johan Mörk depuis 34 ans, dès la deuxième édition. » Lire l’article
Formats & présentations
Produit premium, portions sous vide : 250 g, 500 g ou 1 kg.
Réservations terminées - rendez-vous en novembre 2026Offrez plus qu’un cadeau : créez un souvenir à partager
Dirigeant ou CSE, pour vos cadeaux de fin d’année ou vos commandes groupées d’employés, choisissez un présent qui réunit : notre saumon fumé d’exception, préparé en Suède dans une production sélectionnée pour sa qualité, dans l’esprit de nos traditions transmises depuis 1987.
Pourquoi nous ?
- Valeur de marque & différenciation : authentique, gastronomique, premium.
- Souvenir partagé : un moment fort autour de la table des fêtes, naturellement associé à votre entreprise.
- Qualité irréprochable : sélection exigeante, préparation soignée, fumage à froid traditionnel.
- Simplicité : volumes modulables, logistique maîtrisée, relation professionnelle.
Formats pour vos équipes & clients
Portions sous-vide : 250 g, 500 g, 1 kg.
Repères utiles : 250 g ≈ 2–4 pers • 500 g ≈ 4–8 pers • 1 kg ≈ 8–16 pers (indicatif).
Processus clair
- Avant le 10 décembre : prise de contact et devis personnalisé.
- Choix des volumes & portions : 250 g / 500 g / 1 kg.
- Validation du devis par mail & planification : créneau de livraison ou modalités de retrait.
- Remise : livraison sur rendez-vous sur votre site d’entreprise ou retrait au stand du Marché de Noël de Montbéliard par les bénéficiaires.
Deadline commandes (typique) : 10 décembre.
Contactez-nous : admork@hotmail.com • 07 81 51 19 24
Questions fréquentes
- Date limite : commandes acceptées jusqu’au 10 décembre (saison ouverte).
- Livraison : sur rendez-vous sur votre site ou retrait au stand du marché de Noël de Montbéliard.
- Conservation : produit sous-vide ; conseils fournis.
- Facturation : devis selon volumes.
Galerie
Contact
Réservations terminées - rendez-vous en novembre 2026Devis
admork@hotmail.com • 07 81 51 19 24
MARCAD (SARL) - gérant de l'entreprise Adrien Mörk - SIREN 504 248 733 - SIRET 504 248 733 00033 - TVA FR 74 504248733 - RCS Nanterre -